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苹果双卡手机切换短信发送的号码可以通过以下步骤进行。
1、打开短信应用，点击“新建信息”。
2、在收件人栏输入联系人手机号码。
3、在底部的输入框中，可以看到当前默认的SIM卡信息，点击输入框旁边的“主号”按钮，这个按钮可以切换发送短信的SIM卡。
4、在弹出的菜单中选择想要使用的号码，如果是双卡双待手机，通常会有“主号”和“副号”两个选项，选择一个进行点击。
5、在弹出的确认框中点击确认选择的号码无误后，输入短信内容并发送即可。
步骤可能因手机型号或系统版本不同而略有差异，部分苹果手机可能需要进入短信设置中的“默认短信设置”来切换主副号发送短信的功能，如果无法找到相关选项，建议查看手机的使用说明书或在线搜索具体型号的操作指南。